10 móп пgoп từ châп gà cho cả пhà пhấm пháp thả ga

Chân gà là món ăn khoái khẩu của nhiều người và được biết đến với vô số cách chế biến khác nhau.

Chỉ qua vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay các món chân gà thơm ngon, vừa thơm vừa giòn, lạ miệng đảm bảo ăn là ghiền. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay để đãi mọi người thôi nào.

1. Chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu:

  • 1.5kg chân gà
  • 12 cây sả
  • 30 trái tắc
  • 10 trái ớt
  • 375 ml nước mắm
  • 375ml giấm
  • 330gr đường trắng
  • 150ml ɾượu trắng
  • 1 củ gừng

Cách làm:

Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Ngâm chân gà với 150ml ɾượu trắng, 1/2 gừng giã nát, bóp đều để chân gà sạch, hết mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.

Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, 1/2 gừng còn lại giã nát. Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ, bỏ hạt.

Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới. Chú ý: Không luộc chín mềm.

Chuẩn bị thau nước đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vào thau đá ngay, để khoảng 1 phút. Sau đó, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước.

Cho rổ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Với cách này, chân gà của bạn khi ăn sẽ giòn hơn.

Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, 375ml giấm, 330gr đường trắng, 375ml nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi với lửa nhỏ đến khi đường tan hết.

Tắt bếp, cho ớt, sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho tắc vào.

Lưu ý: Nếu bạn cho tắc vào khi nước còn nóng, sẽ gây cho nước ngâm bị đắng.

Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả tắt trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.

Khi ăn, dùng đũa sạch gấp gà ra đĩa trước 20 phút để chân gà bớt lạnh và ăn kèm thêm xíu tắc và sả cho thơm hơn. Bạn có thể chấm kèm muối tiêu chanh. Gà giòn sần sật, thấm đậm gia vị. Cực ngon đấy ạ!

Với cách ngâm này, bạn đã có thể dùng ngay sau 1 đêm ngâm. Nếu bạn muốn dùng dần trong 3 đến 4 ngày thì giảm lượng tắc xuống còn 1/3 nhé và thêm vào lá chanh để chân gà thơm hơn. Và nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Chân gà xào sả ớt

Nguyên liệu

  • Chân gà: 500 gram
  • Dầu hào: 1 thìa canh
  • Ớt hiểm: 3 quả
  • Sả củ: 5 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Chanh tươi: 2 quả
  • Gừng: ½ củ
  • Gia vị cần có: đường, nước mắm, tiêu, bột canh, bột nêm, muối ăn

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị chân gà

Chân gà sau khi mua về bạn đem chần qua nước sôi. Sau khi chần xong, đem bóc bỏ màng chân, móng chân rồi rửa qua lại với nước lạnh. Tiếp theo, bóp kỹ chân gà với chanh, muối ăn để loại bỏ nhớt bẩn, mùi hôi.

Kết thúc công đoạn trên, bạn đem chân gà đi xả lại nhiều lần với nước sạch. Vẩy chân gà cho ráo nước rồi chặt bỏ móng, chặt chân gà làm đôi. Nếu thích ăn cả cái, bạn có thể bỏ qua công đoạn này.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị và ướp chân gà

Chuẩn bị gia vị: Ớt hiểm đem rửa sạch, bỏ chỉ sau đó thái thành những lát nhỏ. Tương tự với tỏi khô, bạn bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Sả củ bóc bẹ, thái vát thành những lát mỏng nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ rồi đem đập dập.

Ướp chân gà: Đun sôi một nồi nước với gừng đập dập và một lượng nhỏ sả ớt. Nước sôi, thả chân gà vào luộc sơ khoảng 1 phút từ lúc nước sôi. Xong xuôi, bạn vớt chân gà ra ngoài và ướp cùng bột nêm, nước mắm, tiêu, đường cho vừa trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Xào chân gà với sả ớt

Chuẩn bị một chiếc chảo. Làm nóng một chút dầu ăn sau đó cho ½ lượng tỏi khô + ớt + sả vào phi cho thơm. Khi hỗn hợp trên đã dậy mùi, bạn trút phần chân gà đã ướp vào đảo. Đảo đều tay, vừa lửa.

Sau khi đảo chân gà khoảng 1 phút, bạn nêm 1 thìa canh dầu hào và một chút nước lọc. Tiếp tục xào chân gà cho tới khi phần nước sốt sánh lại. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho phần tỏi, ớt, sả còn lại vào.

Xào chân gà thêm chừng 1 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này, món chân gà xào sả ớt đã hoàn thiện. Trút chân gà xào sả ớt ra đĩa và ɫhưởng thức khi còn nóng. Nên ăn kèm món này với các loại rau ghém để tăng tính hấp dẫn của món ăn.

3. Chân gà rang muối ớt

Nguyên liệu

  • 10 chân gà
  • 1 nhánh sả chẻ nhỏ
  • 1 trái ớt sừng băm nhỏ
  • 3 tép tỏi băm nhỏ
  • 1 miếng riềng giả nhuyễn
  • 3 lá chanh xé nhỏ
  • 50 gr bột chiên giòn hay tinh bột bắp
  • Dấm + muối
  • Gia vị muối: 2 muỗng canh bột chiên xù + 1/2 muỗng cà phê bột nêm+ 1/2 muỗng cà phê bột tiêu + 1/2 muỗng cà phê đường +1 muỗng cà phê muối xay nhỏ.

Cách làm

Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng.

Luộc chân gà trong nồi nước sôi có lá canh + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dấm.

Luộc 15 -20 phút cho chân gà chín thì đổ ra rổ xả qua nước lạnh , để thật ráo nước (luộc chân gà với dấm sẽ làm chân gà trắng, gìòn và không bị nát).

Chân gà và bột bắp trộn chung trong một cái tô hay cho vào bao nilon xóc đều.

Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho chân gà vào chiên với lửa vừa, chiên cho chân gà vàng giòn thì vớt ra dĩa.

Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 mỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết tỏi + riếng + sả…lá chanh và chén gia vị vào xào thơm 2 phút.

Cuối cùng cho chân gà vào xóc đều 4-5 phút là tắt bếp.

Trình bày: Chân gà xóc muối ớt cho ra dĩa. Món này ăn chơi hay làm mồi cho chồng nhâm nhi rất tuyệt.

4. Chân gà nướng muối ớt

Nguyên liệu:

  • 8-10 chiếc chân gà công nghiệp
  • 1 nhánh gừng
  • 1 quả ớt sừng
  • 1 thìa bột ớt
  • Vài nhánh tỏi
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa ɾượu trắng
  • 1 thìa nước tương đậm đặc
  • 1 chút hạt nêm
  • Muối
  • 1 thìa dầu ăn

Cách làm:

Chân gà đem rửa thật sạch sau đó chặt bỏ hết phần móng chân gà.

Ớt sừng rửa sạch băm nhỏ, tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ, gừng rửa sạch đập dập.

Cho chân gà vào tô nước sạch, thêm 1 thìa muối và gừng đập dập sau đó ngâm chân gà 20 phút thì vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa rồi để ráo nước.

Tất cả các nguyên liệu gia vị đã chuẩn bị ở trên bạn cho vào bát và trộn đều cho hòa tan, chúng ta được hỗn hợp gia vị ướp chân gà.

Cho chân gà vào âu rồi đổ bát gia vị vào cùng, trộn đều rồi ướp chân gà 30 phút hoặc 2-3 tiếng sẽ ngon hơn.

Chân gà sau khi đã ướp xong thì bật lò nướng 200 độ C làm nóng trước 7-10 phút, sau đó bạn lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay nướng và xếp chân gà lên, đem nướng 10 phút thì lấy ra dùng cọ phết hỗn hợp gia vị lên chân gà rồi cho vào nướng tiếp. Cứ như vậy bạn nướng khoảng 25-30 phút hoặc tới khi chân gà chín chuyển màu vàng hấp dẫn là có thể lấy ra ɫhưởng thức.

5. Chân gà xóc xoài xanh

Nguyên liệu:

  • 7 cặp Chân gà
  • 1 trái Xoài xanh
  • 1/2 Củ cà rốt
  • 8 Trái tắc
  • 2 Trái ớt sừng
  • 1 Củ gừng
  • 3 Cây sả
  • 2 muỗng cà phê Ớt bột
  • 1 Củ tỏi
  • 2 Trái chanh
  • 16 muỗng cà phê Đường
  • 8 muỗng cà phê Nước mắm

Cách làm:

Chân gà rửa sạch với chút dấm và muối rồi cắt bỏ móng chân gà rồi chặt chân gà làm 2 đoạn, phần bàn chân gà bạn chặt rời các ngón chân ra nhé. Đun 1 nồi nước sôi sau đó cho 1 chút muối và dấm, gừng thái lát rồi cho chân gà vào luộc.

Khi chân gà chín tới thì vớt ra ngay rồi ngâm chân gà vào tô nước đá lạnh 10 phút cho chân gà được giòn.

Pha nước mắm để sên với công thức 2 trái chanh, 16 muỗng cà phê đường, 8 muỗng cà phê mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột và một ít giấm. Thêm tỏi băm nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng vào cùng. Khi nước mắm vừa sôi tới thì cho chân gà vào đảo đều tới khi nước mắm đường hơi sên lại thì tắt bếp.

Bắt đầu xóc cùng xoài xanh và cà rốt. Xoài xanh rửa sạch sẽ sau đó xắt miếng vừa ăn, cà rốt nạo vỏ và tỉa hoa rồi thái lát vừa mỏng. Cho chân gà đã sên cùng vào 1 cái tô to, cho tắc, sả, xoài xanh, gừng thái sợi, cà rốt vào tô và thêm nước mắm vào, trộn đều cho ngấm gia vị. Để nguyên phần vỏ xoài để xoài giữ được độ giòn nhé.

Trộn xong thì cho ra dĩa ɫhưởng thức thôi nào. Chỉ cần nhắc đến món chân gà xóc xoài xanh chắc chắn bạn sẽ muốn ăn ngay lập tức. Món ăn có vị chua chua ngòn ngọt lại quyện với chút cay cay của ớt, của gừng, thơm nhẹ của tắc cùng miếng xoài xanh giòn tan chua dịu vô cùng ngon miệng. Đây không những là món ăn vặt hết chỗ chê của các mẹ mà còn là món ngon hấp dẫn siêu bắt mồi chiều lòng ông xã nhà mình đó nha.

6. Chân gà nướng mật

Nguyên liệu:

  • 12 cặp Chân gà
  • 2 muỗng canh Nước tương
  • 1/2 muỗng canh Nước mắm
  • 1/4 muỗng cà phê Tiêu
  • 2 muỗng canh Mật ong
  • 1/2 muỗng canh Tỏi băm
  • 1/2 muỗng canh Mè trắng

Cách làm:

Chân gà làm sạch, có thể chà xát với ɾượu và muối để khử mùi hôi. Ướp với 2 muỗng canh nướng tương, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh mè và 1/4 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 3 tiếng đồng hồ. Sau đó xếp chân gà vapf bếp nướng.

Nướng chân gà ở 175 độ C trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình nướng cứ cách 5 phút thì trở chân gà và quét sốt ướp 1 lần. Nướng cho đến khi chân gà chuyển màu vàng nâu đều là được. Món chân gà nướng mật ong có thể làm món nhậu hoặc món ăn chơi đều rất thích hợp.

Thay vì dùng bếp than, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng. Chân gà nướng mật nên chấm với tương ớt hoặc muối chanh và ăn kèm với các loại rau củ tươi để hài hòa hương vị.

7. Chân gà nướng sa tế

Nguyên liệu:

  • 10 cặp Chân gà
  • 3 muỗng canh Mật ong
  • 4 muỗng canh (ớt) Sa tế
  • 2 muỗng canh Nước mắm
  • 3 muỗng canh Dầu hào
  • 2 muỗng canh Tỏi băm
  • 2 muỗng canh Hành tím băm
  • 1 quả Trứng gà

Cách làm:

Chân gà rửa sơ, ngâm trong nước muối loãng pha với 1/2 trái chanh vắt nước khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo nước. Chẻ đôi lòng chân gà, rồi đập dập cho mềm để chân dễ thấm gia vị hơn.

Cho 3 muỗng canh mật ong, 4 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn và một ít hành tỏi băm vào trộn đều cho thấm vị. Bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho thấm gia vị trước khi nướng.

Cho 4 trái ớt hiểm xanh, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít bột ngọt vừa đủ (chừng 1/5 muỗng cà phê), dã nát ớt rồi dùng muỗng đánh nhuyễn cho đến khi đường tan đều và sánh sệt lại, sau đó cho thêm 1/2 trái chanh vào, đánh đều mịn là được.

Nướng chân gà đã chuẩn bị trên bếp than. Chân gà nướng sa tế vàng giòn đem đi chấm cùng tương ớt, uống với chút ɾượu cay hoặc một ly bįa mát lạnh rồi ăn kèm với dưa chua hoặc rau sống là hết sảy.

8. Chân gà ngâm kiểu Thái

Nguyên liệu

  • Chân gà 500 gr
  • Sả 40 gr
  • Ớt sừng 50 gr
  • Rượu trắng 10 ml
  • Nước mắm 100 ml
  • Giấm 100 ml
  • Đường trắng 120 gr
  • Muối 15 gr
  • Hành tím 20 gr
  • Ớt 15 gr
  • Củ riềng 50 gr
  • Ngò rí 10 gr
  • Tỏi 20 gr
  • Lá chanh 10 lá
  • Trái tắc 5 trái

Cách làm

Bạn luộc 500gr chân gà với 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm, 10ml ɾượu trắng cho chân gà chín rồi vớt ra ngâm nước đá 10 phút cho chân gà săn lại. Rồi bạn chặt chân gà ra làm đôi.

Bạn nấu 100ml nước, 100ml nước mắm, 100ml giấm và 120gr đường,15gr muối cho sôi rồi để nguội là bạn có nước ngâm chân gà.

Bạn xay nhuyễn hỗn hợp 10gr hành tím, 10gr tỏi, 10gr rễ ngò,10gr ớt, 25gr ớt sừng, 25gr riềng.

Chân gà sau khi chặt đôi, bạn ướp chân gà cùng tỏi 10gr, hành tím 10gr, sả 25gr , riềng 25gr ,ớt sừng 25gr, 10 lá chanh, 5 trái tắc rồi rót hỗn hợp nước ngâm chân gà vào, trộn thật đều rồi ngâm chân gà 2h sau là có thể dùng được nhé.

Chân gà ngâm kiểu Thái có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần nhé, chân gà dai dai sần sật chua chua cay cay, đậm đà vị sả tắc, thơm lừng mùi lá chanh sẽ khiến bạn không thể nào dừng ăn.

9. Chân gà xào mắm sả

Nguyên liệu:

  • 500 gram chân gà
  • 2 cây sả
  • 10 cái lá chanh
  • 1/2 củ tỏi
  • 1 quả ớt sừng
  • 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo, 1 thìa dầu hào
  • Dầu ăn

Cách làm:

Chân gà đem bóp kỹ với 1 thìa muối sau đó đem rửa lại vài lần cho sạch sẽ, cắt bỏ phần móng chân sau đó chặt làm đôi. Lá chanh rửa sạch để cho khô ráo, sả xắt khúc dài rồi tước nhỏ, tỏi bóc sạch vỏ, ớt sừng thái khúc ngắn.

Pha hỗn hợp sốt mắm ớt: Trước tiên bạn cho tỏi, ớt vào bát hoặc cối giã nhỏ sau đó thêm nước mắm, đường, giấm, dầu hào rồi trộn đều hỗn hợp, chúng ta được phần sốt nước mắm.

Tiếp theo bạn đặt chảo cho nhiều dầu lên bếp đun cho dầu nóng, tiếp theo cho sả, lá chanh vào chiên sơ qua cho vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Tiếp tục cho chân gà vào chiên tới khi chân gà chín thì chắt bỏ phần dầu ăn ra.

Cho hỗn hợp sốt nước mắm vào chảo đựng chân gà và đảo đều cho ngấm gia vị, cuối cùng bạn cho lá chanh, sả chiên vào cùng và đảo đều nguyên liệu là tắt bếp.

Món chân gà xào mắm sả là món ăn tương đối dễ làm, cho vị ngon lạ miệng, làm món nhậu với bįa thì ngon tuyệt.

10. Chân gà nướng sả

Nguyên liệu:

  • 500 gr chân gà
  • 1 gói sốt gia vị ɫhịɫ nướng sả
  • 30 gr gừng
  • 40 gr sả
  • 10 gr tỏi băm
  • 10 gr ớt
  • 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Chân gà về rửa qua nước cho sạch. Hấp chân gà cùng 30gr gừng và 30gr sả trong 10 phút. Hấp chân gà trước khi nướng giúp chân gà không bị teo lại, giữ nguyên vị ngọt của chân gà.

Bạn ướp chân gà với 10gr tỏi băm, 10gr sả , 10gr ớt. Đặc biệt không thể thiếu gói sốt gia vị hoàn chỉnh ɫhịɫ nướng sả Barona, 1 gói sốt cho 500gr ɫhịɫ là vừa vị, dễ dàng và tiện lợi.

Bí quyết để món chân gà nướng thêm ngon đó là bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Ướp ít nhất 1h cho chân gà thấm đều gia vị.

Sau khi ướp, bạn nướng chân gà ở độ trong 20 phút, hoặc bạn nướng trên bếp than hoa khoảng 10 phút thôi nhé.

Sau 10 phút nướng thì bạn vừa trở mặt chân gà vừa quét thêm nước xốt để chân gà thêm đậm đà và có màu sắc đẹp mắt.

Khi chân gà chín đều, lấy ra dùng nóng với muối tiêu chanh.